我曾經也嚇到過 然後還不敢吃 ㄎㄎ 原來其實是沒關係的!!!
茶葉蛋煮到「綠綠的」有毒? 真相是這樣
今日新聞NOWnews
記者陳鈞凱/台北報導
今日新聞NOWnews2017年4月17日6 則留言
啥咪、超商國民銅板美食茶葉蛋竟藏有毒物質?網路流傳,用茶葉煮蛋會有化合物與鐵結合,產生有毒物質,形成「灰綠色」區塊,不過,食藥署今(17)日特地在食藥闢謠專區發文澄清,要大家安啦,因為白煮蛋或茶葉蛋煮久後,在蛋黃和蛋白交界處出現的這深黃綠色物質,屬正常現象,不影響食用安全。
食藥署指出,一般白煮蛋或茶葉蛋一經久煮之後,在蛋黃和蛋白交界處,常會出現深黃綠色物質,但是其成分以硫化鐵為主,這是雞蛋裡的鐵和硫化氫交互作用,屬於正常現象,不會影響食蛋的安全。
尤其,食藥署強調,一般而言,茶葉蛋中的硫化鐵含量不致於太高,因此不會產生毒性問題。
食藥署解釋,由於雞蛋較一般的魚肉類含有較多的含硫胺基酸,加上熬煮時間較長、滷汁中的含氧量低、蛋中的鐵離子含量高等因素,都可能會促進硫化氫的產生。
食藥署提醒消費者,選購雞蛋時,應注意檢視外觀,避免買到臭蛋、發霉蛋、裂紋蛋、散黃蛋或粘殼蛋,購買回家也要妥適儲存並儘快食用,食用前應完全加熱煮熟。
Form 來源 : https://tw.news.yahoo.com/%E8%8C%B6%E8%91%89%E8%9B%8B%E7%85%AE%E5%88%B0-%E7%B6%A0%E7%B6%A0%E7%9A%84-%E6%9C%89%E6%AF%92-%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E6%98%AF%E9%80%99%E6%A8%A3-035205869.html
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